Rezept | Dal aus Mungbohnen

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Nein – es ist nicht die Frühjahrsmüdigkeit die so lange, viel zu lange, auf den nächsten Eintrag warten ließ.

Viele neue Ideen und Taten aber bringt der Frühling mit sich. Und damit auch die entsprechende Energie vorhanden ist stelle ich Euch hier mal mein Lieblingsrezept vor.

A Tribute to Linsen Teil II !

Ayurvedische Küche ohne Mung Dal (geschälte, gelbe Linsenhälften) ist quasi undenkbar!

  •  Mung Dal 1 Tasse (gelbe geschälte Mungbohnen)
  • Kreuzkümmel, Koriandersamen, Anis, Ajwain mörsern (oder gemahlen)
  • 1 kl. Stck. Ingwer frisch, Knoblauch, Zwiebel, Chilli klein gehackt (Menge nach Geschmack)
  • Ghee (geklärte Butter/Butterfett alternativ Öl)
  • Ingwerwasser (oder Wasser oder Gemüsebrühe) 3-4 fache Menge vom Dal
  • Kurkuma (Pulver)
  • Methiblätter (getrocknete Bockshornkleeblätter)
  • Asafoetida (Hing) 1 MPs. (sehr bitter daher vorsichtig dosieren)
  • Koriander oder Petersilie frisch gehackt
  • Zitronensaft einer halben Zitrone

Dal Ayurvedisch

ZUBEREITUNG:

Ghee in einem großen Topf erhitzen und die gemörserten Gewürze anrösten. Fein gehackten Ingwer,  Knoblauch, Zwiebel und Chilli dazu.

Die gewaschenen Linsen und Kurkuma hinzufügen und kurz mitschmoren lassen. Mit der 3-4fachen Menge Ingwerwasser auffüllen und aufkochen lassen.

Auf kleiner Hitze mind. 50 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf warmes Wasser nachfüllen.

Nun den Dal lange rühren, so dass er schön sämig wird.

Eine Prise (sehr wenig) Asafoetida hinzufügen und mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.

Vor dem Servieren frisch gehackte Korianderblätter untermischen.

* Alle oben genannten Gewürze sind im Asialaden und viele auch im Bioladen erhältlich. Wenn ihr einige davon nicht mögt oder zur Hand habt probiert es trotzdem mal ohne, es ist wirklich lecker.

** Mit etwas mehr Flüssigkeit lässt es sich auch zu einer leckeren Suppe kochen

Guten Appetit!!

 

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